Tortilla espagnole
6 personnes
01h 10
Ingrédients
- 1/2 tasse d'huile d'olives
- 1Kg de pommes de terre finement tranchées (3 mm)
- Sel Kosher, environ 3 cuil. à café en tout
- 2 gros oignons jaunes, en lamelles
- 6 oeufs
- 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
- Poivre moulu
- 1/2 tasse de jambon Serrano
- 1/2 tasse de Comté ou Gruyère
Méthode
- Préchauffez le four à 170ºC. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen. Salez les pommes de terre en lamelles et répartissez le sel uniformément. Lorsque l'huile est chaude, intégrez doucement les pommes de terre salées et cuisez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Placez ensuite les pommes de terre sur une assiette avec du papier absorbant pour les laisser refroidir. Ajoutez les oignons dans l'huile et faites-les revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents mais pas grillés, entre 7 et 9 minutes. Placez les oignons sur un plateau avec du papier absorbant et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, dans un saladier, battez les oeufs, la crème, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu avec une fourchette jusqu'a obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les pommes de terre, les oignons, le jambon et le fromage aux oeufs.
- Mélangez doucement pour tout répartir uniformément. Versez dans une poêle ronde Lékué de 23 cms légèrement huilée et faites cuire à 170 ºC pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la tortilla soit dorée.
- Retirez la poêle du four et laissez refroidir pendant 5 minutes . Placez une assiette plate sur la tortilla et retournez la poêle pour placer la tortilla sur l'assiette. Laissez refroidir 10 minutes et coupez en morceaux.
