Tête de mort aux sucres pétillants
9 personnes
00h 00
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- Pour le fourrage :
- 500 g de pâte depralinés aux amandes
- 50 g de chocolat au lait fondu
- 50 g de beurre de cacao fondu
- 50 g de sucres pétillants
Méthode
- Pour le fourrage : Mélanger tous les ingrédients. Laisser refroidir la préparation jusqu’à 26 ºC.
- Pour les chocolats : Couper en morceaux 100 g du chocolat noir et en faire fondre les 2/3 aubain-mariejusqu'à 40 ºC. Une fois cette température atteinte, ajouter le reste du chocolat préalablement coupé en morceauxet remuer pour obtenir un chocolat homogène. Avec un pinceau, appliquer le chocolat fondu dansle fond dumoule et réserver au réfrigérateur. Remplir les chocolats du fourrage préparé. Laisser reposer. Avec le chocolat noir restant, répéter l'étape 1 et recouvir les cavités. Laisser refroidir et c'est prêt !