Tarte à la mousse au chocolat et aux framboises
8 personnes
01h 00
Osez réaliser un dessert sans avoir à utiliser le four !
Ingrédients
- Pour la base :
- 1 paquet de biscuits
- Maria ou Petits Beurres
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de confiture de framboises
- Pour la mousse :
- 25 ml de lait
- 125 ml de crème fraîche
- 25 g de beurre
- 225 g de chocolat pâtissier
- 5 jaunes d’œufs
- 3 blancs d’œufs
- 25 g de sucre
- Pour la décoration :
- 10 framboises fraîches
- 1 c. s. de cacao en poudre
Méthode
- Pour la base : écraser les biscuits jusqu’à obtention d’une fine poudre, ajouter le cacao et le beurre et continuer à mélanger quelques secondes. Verser le mélange dans le moule pour constituer une base uniforme en faisant pression du bout des doigts et réserver au réfrigérateur.
- Pour la mousse : porter la crème à ébullition avec le lait et verser sur le chocolat en morceaux, dans un saladier.
- Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ensuite, ajouter le beurre ramolli, bien mélanger et réserver.
- Séparément, monter les blancs en neige avec un fouet électrique et ajouter le sucre lorsque les œufs commencent à monter.
- Incorporer les jaunes et battre quelques secondes supplémentaires.
- Mélanger 1/5 des blancs et des jaunes battus à la crème au chocolat et ajouter le reste en remuant délicatement de haut en bas.
- Couvrir la base de biscuit du moule d’une fine couche de confiture aux framboises en laissant 1 cm de rebord ; verser la mousse précédemment obtenue dans le moule et laisser refroidir au congélateur pendant au moins 2 ou 3 heures.
- Au moment de servir, retirer le bardeau en silicone du moule et décorer avec un peu de cacao en poudre et les framboises.
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