Sapin de marron glacé

Méthode

1. Mélanger les jaunes avec le sucre.
2. Par ailleurs, réchauffer un 1/3 de la purée de châtaignes et lui ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées et égouttées.
3. Verser la pâte restante. Ajouter à ce mélange les jaunes.
4. Fouetter la crème etl’incorporer petit à petit. Remplir le moule et mettre au congélateur 6 heures environ avant de démouler.
5. Quelques recommandations : Vous pouvez démouler le gâteau sur une base de biscuit ou encore ajouter à la mousse quelques morceaux de peau d’orange confite ou de fruits secs.
6. Pour décorer, nous pouvons saupoudrer le sapin de sucre glace antihumidité et terminer avec quelques petits morceaux de châtaignes confites (marrons).