Rouleau de crevettes frites et de légumes
2 personnes
00h 00
Ingrédients
- 150 g de riz spécial sushi
- 40 ml vinaigre de sushi (en vente dans les boutiques orientales)
- 4 carottes très petites
- ½ avocat
- 3 asperges vertes fine
- 2 cuillérées de sésame
- 1 feuille d’algue nori
- 2 cuillérées de mayonnaise.
- Pour les crevettes frites:
- 2 crevettes,
- 2 cuillérées de farine de tempura,
- 100 ml d’huile d’olive
- Pour l’omelette japonaise:
- 2 œufs
- 1 cuillérée de sucre
- 1 cuillérée de sauce de soja
Méthode
- Introduisez le riz dans une casserole contenant le double de volume d’eau, recouvrez et cuisez à feu moyen jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
- Ajoutez le vinaigre de sushi, mélangez et laissez tiédir. Faites bouillir les asperges et la carotte pendant deux minutes. Mélangez la farine de tempura avec 2 cuillérées d’eau afin d’obtenir une pâte lisse.
- Submergez les crevettes dans la pâte tempura et faites-les frire dans de l’huile très chaude moins d’une minute. Retirez et laissez égoutter sur du papier absorbant.
- Préparez l’omelette: Battez les œufs avec le sucre et la sauce de soja. Versez dans une poêle anti-adhérente et figez par les deux côtés. Étendez une couche de riz d’un peu moins de 1 cm sur le Futo-makisu et recouvrez avec l’algue nori. Placez dessus les crevettes, l’avocat découpé, l’omelette en bandes, la carotte et les asperges. Enduire les crevettes d’un peu de mayonnaise. Enroulez la préparation à l’aide du Futo-makisu et retirez-la. Faites rouler le rouleau sur une surface recouverte avec le sésame. À l’aide d’un couteau affilé, coupez en tranches de 2 cm environ et servez sur un plateau décoré de lignes de mayonnaise (vous pouvez utiliser le decopen de Lekué) et avec un peu de sauce soja à côté.
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