Pyramide de mousse au chocolat et fraise
6 personnes
00h 35
Ingrédients
- 120g de belles fraises
- 15g de lait
- 85g de crème à monter
- 15g de beurre
- 150g de chocolat
- 3 jaunes d’œuf
- 15g de sucre
- 2 blancs d’oeuf
Méthode
- Portez à ébullition la crème et le lait et versez-les sur le chocolat en morceaux dans un bol. Remuez jusqu'à dissolution.
- Ensuite ajoutez le beurre préalablement ramolli à température ambiante ou passé aux micro-ondes quelques secondes.
- Mélangez bien et réservez.
- Montez les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique et ajoutez le sucre.
- Continuez à battre, incorporez les jaunes et arrêtez de battre après quelques secondes.
- Mélangez 1/5 des blancs et des jaunes battus à la crème au chocolat préparé et ajoutez le reste en remuant très délicatement du haut vers le bas.
- Placez des tranches fines de fraises aux parties latérales des pyramides.
- Remplissez avec la mousse et congelez la préparation.
- Au moment de servir, démoulez les pyramides sur les plats à servir en faisant pression sur le moule de l’extérieur, laissez décongeler 20 minutes et servez.