Maquereau en escabeche d'orange
2 personnes
00h 10
Ingrédients
- 1 maquereau grand
- 150 g d'huile d'olive
- 50 g Vinaigre de pomme
- 10 ml vermouth blanc
- Jus de ½ orange
- ¼ peau d'orange
- 1 petite branche de thym frais
- 1 petite branche de romarin frais
Méthode
- Coupez le maquereau en filet en laissant la peau. Retirez les arêtes à l’aide de pinces sans abîmer le poisson. Coupez en morceaux de 5 cm.
- Mettez le maquereau dans la Cooking Bag avec les autres ingrédients. Fermez la Cooking Bag hermétiquement et conservez dans au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
- Le maquereau peut aussi être cuit directement (sans repos de 1h). Ouvrez la Cooking Bag et faites cuire au four à micro-ondes pendant 5 minutes à 350 W.
- Options : Pour manger le maquereau sans le cuisiner, laissez mariner pendant 2 heures minimum. Une autre option est de le cuisiner directement, sans mariner, et de le conserver dans le réfrigérateur.
- Le temps de conservation se prolonge beaucoup grâce à la cuisson, et aussi grâce au vinaigre et à l’huile qui empêchent l’oxydation.