Fraisier

Méthode

1. Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les premiers avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchâtre et ajoutez le beurre (80 g) préalablement ramolli. Continuez à battre jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-la au mélange.
2. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, ajoutez-en un tiers au mélange précédent et mélangez bien. Ajoutez le reste des blancs d’œufs puis remuez soigneusement de haut en bas jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Beurrez la poêle et versez le mélange dans le fond. Cuire au four, préchauffé à 180ºC, pendant 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laisser chauffer et démouler.
4. Une fois refroidi, coupez le haut bombé pour qu’il soit complètement plat. Puis coupez-le en deux horizontalement. Fouettez la crème froide avec le sucre vanillé à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit forte. Lavez les fraises et coupez-les en deux.
5. Remettez le dessus du gâteau dans le moule assemblé, disposez soigneusement les fraises contre les parois du moule et remplissez-les de crème et de quelques fraises supplémentaires. Couvrir avec le bas du gâteau (la base vers le haut) et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures. S’il fait chaud, il est recommandé de le mettre au congélateur pendant 1 heure pour mieux le couper.
6. Au moment de servir, retirez les parois en silicone et recouvrez si désiré d’un peu plus de crème et de fraises.
7. Astuce : Vous pouvez également terminer le gâteau avec un glaçage (un mélange de 200 g de sucre glace et un blanc d’œuf), avec un enrobage au chocolat (100 g de chocolat fondant et 80 ml de crème fleurette chaude) ou avec une sauce au chocolat servie directement à table.