Foie gras de canard aux haricots verts
2 personnes
00h 15
Ingrédients
- 2 morceaux de foie frais naturel de
- 75 g environ chacun
- 50 g de haricots verts
- Gros sel
- 10 ml de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Méthode
- Nettoyer les haricots en retirant les fils, les couper en morceaux d’environ 5 mm et saupoudrer de sel et poivre.
- Les placer au fond du coffret vapeur et les faire cuire au four pendant 5 minutes à 190º. Retirer du four et placer les morceaux de foie au-dessus.
- Laisser cuire à nouveau au four 6 minutes à 190º.
- Pendant ce temps, réduire le vinaigre balsamique afin de concentrer ses aromes : faire bouillir le vinaigre jusqu’à ce qu’il réduise de moitié.
- Servir sur une assiette en plaçant, sur un lit de haricots, le foie avec un peu de gros sel et enfin le vinaigre balsamique réduit.
- Durée de cuisson pour la préparation au four à micro-ondes : 5mn