Baiser à la noix de coco confite
10 personnes
00h 00
Ingrédients
- 60 g de noix de coco râpée
- 35 ml d’eau (1)
- 60 g de sucre
- 24 ml d’eau (2)
- 10 g de glucose
- 0,25 g de colorant rose en poudre
- 100 g de chocolat blanc tiède
Méthode
- Réserver la noix de coco râpée dans l'eau (1) pendant une journée.
- Mélanger le sucre avec le colorant et le reste de l’eau (2), et faire bouillir jusqu’à 135 ºC.
- Ajouter le mélange obentuà la noix de coco ramollie et au glucose, et bien mélanger.
- Lorsque la préparation a refroidi, la réserver au réfrigérateur.
- Former des boules de 10 g et pétrir.
- Remplir les moules avec les doigts en répartissant bien la pâte et en n’oubliant aucune cavité du moule.
- Terminer de remplir le moule avec le chocolat blanc tiède.
- Placer à nouveau au réfrigérateur pendant 10 minutes et démouler. C’est prêt !