Pudding de pain aux raisins à la cannelle + sauce au caramel
8 - 10 personnes
03h 15
Qui résiste à cette recette traditionnelle anglaise aux saveurs incomparables ?
Ingrédients
- Pour le pudding :
- 700 ml de lait
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 220 g de baguette rassie ou croissants ou pain de lait
- 100 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 cuillères à soupe de rhum (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Pour la sauce au caramel :
- 100 g de sucre
- 150 ml de crème liquide entière
- 20 g de beurre
- 10 noix hachées
Méthode
- Pour la sauce : 1) Faites chauffer le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il commence à prendre une couleur foncée. 2) Ajoutez le beurre, les noix et la crème liquide, et remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse. 3) Versez-la dans le moule et répartissez-la bien autour du moule pour qu'elle adhère.
- Pour le pudding : 4) Préchauffez le four à 200°C. 5) Cette étape est facultative : faites tremper les raisins secs dans le rhum et réservez. 6) Trempez le pain dans le lait tiède (700 ml) et laissez reposer pendant 15 minutes. 7) Égouttez le pain (en conservant le lait) et émiettez-le à l'aide d'une fourchette. 8) Mélangez les œufs battus avec le sucre, la cannelle, le lait restant, le pain et les raisins secs. 9) Beurrez légèrement le moule, versez le mélange préparé sans dépasser la ligne max et insérez l’assiette en céramique dans le moule. 10) Cuisez au four à 200°C pendant 50 minutes. 11) Retirez du four, laissez refroidir sans le plateau, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures avant de démouler. 12) Au moment de servir, retournez le pudding sur l’assiette en le secouant jusqu'à ce qu'il se démoule. Accompagnez de la sauce au caramel.
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