Kimchi
8 personnes
00h 45
Préparez une grande variété de cornichons sains faits maison !
Ingrédients
- 200g de chou chinois
- 15g de farine de riz
- 5g de sucre roux
- 1 gousse d'ail
- 15g de gingembre
- 30g d’oignon tendre
- 20g de navet
- 30g de carotte
- 10g de ciboulette
- 15g de crevette séchée chinoise
- 25g de sauce de poisson
- 5-10g de piment coréen en poudre
- 60g d'eau en bouteille
- 10g de sel non iodé
Méthode
- Mélangez l'eau et le sel et réservez.
- Coupez le chou en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur, lavez-le bien et faites-le tremper dans l'eau salée pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, râpez l'oignon, l'ail, le gingembre, la carotte, le navet et réservez. Hachez la ciboulette et réservez.
- Mélangez la farine de riz, les crevettes séchées, le sucre, le piment et ajoutez enfin la sauce de poisson et les légumes râpés.
- Égouttez le chou et séchez-le très bien, mélangez-le avec la sauce en le massant bien pour qu'il soit enrobé.
- Mettez le tout dans le pot en appuyant à l'aide du disque et fermez bien.
- Laisser fermenter 4 jours à température ambiante dans un endroit sombre puis conserver au réfrigérateur.
- Après ces 4 jours, placez le pot au réfrigérateur et laissez fermenter encore 2 semaines pour obtenir un résultat à l'intensité « douce ».
- Si vous souhaitez une plus grande intensité, laissez fermenter encore 2 semaines au réfrigérateur.
- Souhaitez-vous préparer plus de recettes de cornichons ? Découvrez toutes les recettes du kit cornichons !
Products you will need
