Arancini de chou-fleur
4 personnes
01h 00
Du riz de légumes !
Ingrédients
- 200g de chou-fleur
- 2 œufs
- Safran
- 100g de parmesan
- 20g de graines de chia hydratées
- 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs
- farine
- Mie de pain
- Mozzarella (fromage)
Méthode
- Hydrate le chia avec 60 g d'eau.
- Écrasez, avec l'aide du Veggie Ricer, les fleurs de chou-fleur et faites-les cuire avec une cuillerée d'eau et du safran pendant 4 minutes (puissance maximale) dans le Coffret Papillote.
- Râpez le parmesan et mélangez-le avec le chia hydraté, le chou-fleur cuit, une cuillerée de fécule de maïs et un œuf; il devrait avoir la texture de la pâte.
- Couper le fromage mozzarella en cubes qui iront au centre de chaque balle.
- Avec la pâte pour faire des boules égales, placez le seau de fromage mozzarella au centre et paner.
- Pour paner, d'abord pour la farine, puis pour les œufs et enfin pour le pain en miettes. (Répétez ce processus lorsque vous le jugez nécessaire dans cet ordre).
- Vous pouvez faire cuire les arancini avec un peu d’huile ou les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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