Terrina de Pescado con mostaza y estragón
8 - 12 personas
00h 00
Ingredientes
- 200 g de filete de salmón
- 200 g de filete de merluza
- 20 g de mostaza de Dijon a la antigua
- 6 g de flor de sal
- Una pizca de pimienta blanca
- 2 g de estragón
- 2 claras de huevo
- 200 ml de nata líquida
- 1 tomate
- PARA LA CREMA:
- 150 ml de nata líquida de montar
- 5 g de estragón
- 6 g de vainilla Bourbon en polvo
- Sal
- Pimienta gris
Preparación
- Tritura y bate los 200 g de merluza junto con la sal, la pimienta, el estragón, la nata líquida y las claras de huevos con la ayuda de un túrmix.
- Una vez batido, añade la mostaza a la antigua. Por otro lado, corta el tomate en 4 partes, quítale la pulpa y lamina.
- Corta los 200 g de salmón en dados. Dentro de la terrina, coloca la mousse de merluza, los dados de salmón y el tomate.
- Tapa y cuece al microondas durante 14 minutos a 800 W o al baño maría en el horno, preferiblemente en modo ventilador, durante 35 minutos a 160ºC.
- Para la crema: En un bol, monta la nata e incorpora la sal, la pimienta, la vainilla y el estragón finamente picado, bate de nuevo hasta que se incorpore. Sirve la terrina cubierta con crema al gusto.