Rollo de gamba frita y verduras
2 personas
00h 00
Ingredientes
- 150 g de arroz especial sushi
- 40 ml vinagre de sushi (de venta en tiendas orientales)
- 4 zanahorias muy pequeñas
- ½ aguacate
- 3 espárragos verdes finos
- 2 cucharadas de sésamo
- 1 hoja de alga nori
- 2 cucharadas de mayonesa
- Para las gambas fritas:
- 2 gambas
- 2 cucharadas de harina de tempura
- 100 ml de aceite de oliva
- Para la tortilla japonesa:
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de soja"
Preparación
- Introduce el arroz en un cazo con el doble de volumen de agua, tapa y cuece a fuego medio hasta que se haya evaporado el agua. Agrega el vinagre de sushi, mezcla y deja entibiar.
- Hierve los espárragos y la zanahoria un par de minutos. Mezcla la harina de tempura con 2 cucharadas de agua para conseguir una masa lisa.
- Sumerge las gambas en la masa tempura y fríelas en el aceite muy caliente menos de 1 minuto. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
- Prepara la tortilla: Bate los huevos con el azúcar y la salsa de soja. Vierte en una sartén antiadherente y cuaja por los dos lados. Extiende una capa de arroz de un poco menos de 1 cm sobre el Futo-makisu y cubre con el alga nori. Coloca encima las gambas, el aguacate troceado, la tortilla en tiras, la zanahoria y los espárragos. Unta las gambas con un poco de mayonesa. Enrolla la preparación con la ayuda del Futo-makisu y retíralo. Haz rodar el rollo sobre una superficie cubierta con el sésamo. Con la ayuda de un cuchillo afilado, córtalo en rodajas de unos 2 centímetros y sirve en un fuente decorado con líneas de mayonesa (puedes usar el decopen de Lekué) y con un poco de salsa de soja al lado."
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