Rollo de espinacas con salmón y queso fresco
8 - 10 personas
00h 40
Ingredientes
- 100 g de espinacas hervidas
- 5 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 200 g de lonchas de salmón ahumado
- 350 g de queso fresco para untar
- 4 ramitas de eneldo fresco
- Pimienta
Preparación
- 1 Hierve las espinacas, escúrrelas bien y tritúralas con la batidora eléctrica. Bate las yemas con la levadura, incorpora las espinacas y una pizca de pimienta y remueve.
- 2 Con la ayuda de unas varillas eléctricas bate las claras a punto de nieve. Incorpóralas a la mezcla anterior removiendo delicadamente.
- Verte la preparación en el tapete, previamente colocado sobre la rejilla del horno, y extiéndela bien con la espátula
- 3 Introduce la rejilla con el tapete en el horno precalentado a 200ºC y cuece durante 12-14 minutos hasta que la masa empiece a tener un color dorado. 4 Retira del horno y deja entibiar.
- 5 Pica el eneldo y mézclalo con el queso fresco. Unta una capa uniforme sobre la masa con la espátula y cubre toda la superficie con las lonchas de salmón.
- 6 Enróllalo sobre sí mismo con la ayuda del tapete, corta las puntas, colócalo sobre una fuente de servir y deja en el frigorífico hasta el momento de servir.
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