Pan de ajo, tomate, parmesano y tomillo

Preparación

1. En un bol grande introduce la harina, la sal y el azúcar y remueve.
2. En otro recipiente mezcla el agua, la leche y la levadura y bate con unas varillas. Añade la mantequilla derretida y vierte toda la mezcla sobre la harina. Mezcla con las manos o con un robot durante 8 minutos.
3. Dispon la masa sobre una superfície lisa enharinada y espolvorea la masa con harina. Forma un rectángulo con las manos de unos 20 centímetros. Extiende por encima la mantequilla reblandecida y espolvorea el ajo picado, las hojas de tomillo, el tomate troceado y el queso parmesano. Enróllalo sobre sí mismo y córtalo por la mitad a lo largo.
4. Coloca una mitad en el molde y encima la otra mitad con el corte hacia arriba, de manera que la parte con ingredientes se intercale con la parte sin ingredientes. Tapa con un trapo y deja fermentar durante 1 ó 2 horas en un lugar cálido hasta que llegue al borde del molde.
5. Pinta con cuidado la superfície con el huevo batido. Cocina en el horno, precalentado a 180ºC, durante 45-50 minutos. Si la superfície se dorase demasiado, tápala con una hoja de papel de horno. *50-55 min para el molde de 28 cm.
6. Retira, desmoldea y deja enfriar sobre una rejilla.