Mousse de queso fresco con mango y fresones
8 - 10 personas
00h 40
Ingredientes
- 600 g de queso fresco para untar (tipo Philadelphia)
- 300 ml de nata para montar
- 3 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- 9 hojas de gelatina
- 1 mango
- 6 fresones
- 1 cajita de frutos rojos para decorar
- 4 cucharadas de mermelada de frambuesa
Preparación
- Pelar el mango y cortarlo en tiras a lo largo. Lavar los fresones. Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- Introducir las claras de huevo en un cuenco y montarlas a punto de nieve. Añadir el azúcar y seguir montando hasta obtener un merengue fuerte.
- Separar una tacita del total de la nata, introducirla en un cazo y calentarla con las hojas de gelatina escurridas hasta que éstas se disuelvan. Reservar.
- Montar la nata restante bien fría (sin que llegue a estar muy dura), agregar el queso y mezclar. Añadir la nata con la gelatina y seguir removiendo hasta obtener un compuesto homogéneo. Por último, añadir el merengue removiendo de arriba abajo delicadamente.
- Verter una tercera parte de la mezcla en el molde, agregar tiras de mango, cubrir con más mezcla, añadir los fresones en el centro y al lado más tiras mango y terminar la mezcla restante.
- Introducir en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas. Después desmoldar y servir decorado con los frutos rojos y acompañado de la mermelada diluida con un poco de agua. También queda delicioso con fresitas del bosque, melocotón o cualquier otra fruta de textura delicada.