pastel de zanahoria y rosquilla
12 personas
00h 40
¡El pastel de zanahoria transformado en dónut! ¡Y sin gluten!
Ingredientes
- Para el dónut:
- Zanahoria 100g
- Boniato o calabaza cocida 75g
- Huevo 1 ud.
- Dátil 100g
- Agua 40ml
- Aceite de oliva 50g
- Canela 1 cda.
- Nuez moscada 1 cdta.
- Cardamomo 1 cdta.
- Levadura química 10g
- Harina sin gluten 100g
- Para la cobertura:
- Queso crema 100g
- Chocolate blanco 50g
- Canela en polvo Al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Quita las semillas de los dátiles y déjalos en remojo durante 10 min. con 60 ml de agua tibia.
- Tritura los dátiles con el agua hasta obtener un puré uniforme. Cuela y resérvalos.
- Pela y ralla la zanahoria. En un bol aparte, mezcla todos los ingredientes húmedos hasta formar una masa homogénea.
- Añade los ingredientes secos y mezcla.
- Coloca la mezcla en cada cavidad del Molde para dónuts con la ayuda de una cuchara o con una manga pastelera.
- Hornea durante 20 minutos a 180ºC. Deja enfriar y desmolda.
- Para la elaboración de la cobertura , funde el chocolate blanco al microondas durante 30 segundos. Remuévelo y colócalo al microondas 20 segundos más hasta que este líquido.
- Mezcla el queso crema con el chocolate blanco fundido hasta que la mezcla sea homogénea.
- Coloca la cobertura con la ayuda de una manga pastelera o con una espátula y espolvorea canela al gusto. ¡Listo!
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