Kimchi
8 personas
00h 45
¡Prepara una gran variedad de encurtidos caseros y saludables!
Ingredientes
- 200g de col china
- 15g de harina de arroz
- 5g de azúcar moreno
- 1 diente de ajo
- 15g de jengibre
- 30g de cebolla tierna
- 20g de nabo
- 30g de zanahoria
- 10g de cebollino
- 15g de gamba seca china
- 25g de salsa de pescado
- 5-10g de chili coreano en polvo
- 60g de agua embotellada
- 10g de sal sin yodo
Preparación
- Mezcla el agua y la sal y reserva.
- Corta la col a lo largo en varios trozos, lávala bien y sumérgela en el agua con sal durante 30 min.
- Mientras tanto, ralla la cebolla, el ajo, el jengibre, la zanahoria, el nabo y reserva. Pica el cebollino y reserva.
- Mezcla la harina de arroz, las gambas secas, el azúcar, el chili y por último añade la salsa de pescado y los vegetales rallados.
- Escurre la col y secala muy bien, mezclala con la salsa masajeando bien para que quede impregnado.
- Mete todo en el tarro presionando con la ayuda del disco y cierra bien.
- Deja fermentar 4 días a temperatura ambiente en un lugar oscuro y luego conserva en la nevera.
- Después de estos 4 días, coloca el tarro en la nevera y deja fermentar durante 2 semanas más para obtener un resultado con intensidad “suave”.
- Si se quiere una intensidad mayor, deja fermentar durante 2 semanas más en nevera.
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