Ensalada de quinoa con aguacate y hortalizas
4 personas
00h 16
Una receta fresca y ligera para disfrutar en familia
Ingredientes
- 240 g. quinoa
- 400 ml. de agua
- 1 aguacate
- 10 tomatitos cherry
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 zanahoria
- 50 g. de olivas negras
- 100 g. de queso fresco o mozzarella
- aceite de oliva virgen extra
- el zumo de 1 limón
- 1 cucharada sopera de mostaza dijorn
- pimienta molida
- sal
Preparación
- Cuece la quínoa y con el agua y una pizca de sal dentro del Rice&grain Cooker en el Microondas a máxima potencia (800W).
- Lva, pela y pica finamente la cebolla y la zanahoria y corta por la mitad los tomates y el queso.
- Corta el aguacate en láminas.
- Para finalizar, mezcla todos los ingredientes y revuélvelos con la vinagreta.