Crema ligera de calabaza
4 personas
00h 30
¡Un plato de otoño súper nutritivo! Rico en fibra, proteínas vegetales completas, grasas saludables y repleto de vitaminas y minerales.
Ingredientes
- Para la crema (3 o 4 raciones):
- Calabaza 800g
- Puerros 2 uds.
- Cebolla 1 ud.
- Agua o caldo de verduras 250ml
- Aceite de oliva 2-3 cdas.
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
- Nuez moscada 1 pizca
- Para el topping (4 raciones):
- Frutos secos variados (avellanas, semillas, pistachos, anacardos...) 150g
- Quinoa 250g
- Aceite de oliva 1 cda.
- Comino 1 cdta.
- Cilantro en grano 1 cdta.
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
- Cayena 1 pizca
Preparación
- Para la preparación del dukkah, tuesta en una sartén la mezcla de frutos secos enteros, unos 3-5 minutos, reservar.
- A continuación, en la misma sartén, tuesta las semillas con el comino y el cilantro, unos 2 minutos, reservar.
- Tritura sólo un poco los frutos secos con las semillas, la sal, la pimienta y la cayena, para que quede como una tierra irregular.
- Hidrata la quinoa, déjala unos 20 minutos en agua, luego límpiala dos o tres veces, y escúrrela muy bien.
- En una sartén con unas gotas de aceite de oliva cocina la quinoa seca, removiendo sin parar, unos 15 minutos o hasta que quede dorada y crujiente. Reserva y mezcla con el dukkah.
- Limpia y prepara las verduras.
- Ponlas en el Estuche de Vapor de Lékué con un poquito de aceite de oliva, alíñalas y cocínalas a potencia máxima 5 minutos o hasta que estén blandas.
- Tritúralas en un vaso de batidora y añade agua o caldo de verduras hasta lograr una consistencia cremosa.
- Sírvela con el topping de dukkah y la quinoa crujiente: para una comida completa, llena la jarra del Jar To Go 600ml con la crema ligera de calabaza, unos 300g.
- En el recipiente colapsable pon el dukkah y la quinoa, para un plato único puedes poner unos 100g de mezcla, así el topping se mantendrá crujiente hasta el momento de consumo.
- ¡Ya tienes tu crema de calabaza lista para disfrutar! Descubre muchas más recetas.
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