Cocinar al vapor es una de las técnicas de cocción más saludables que existen, ya que permite que los alimentos, además de su sabor, conserven también todos sus nutrientes, por lo que es una de las mejores formas de disfrutar al máximo de todas sus propiedades. En concreto, al cocinar verduras al vapor, se toman más vitaminas y minerales que si se hierven o se hacen a la plancha.
Si quieres saber más sobre las ventajas que tiene cocinar las verduras al vapor y descubrir varios trucos para mejorar el sabor de tus platos sigue leyendo. ¡Te lo contamos todo!
¿Por qué es más saludable cocinar verduras al vapor que usando otra técnica?
A diferencia del hervido, cuando se cocina al vapor el agua no toca los alimentos. La cocción se produce a partir del vapor que desprende el agua hirviendo. Este vapor va cocinando los alimentos y, al no entrar en contacto directo con el agua, los nutrientes no se diluyen, con lo que se consigue que las verduras no pierdan propiedades.
Por otro lado, además de conservar mejor los nutrientes, la cocción al vapor respeta más a los alimentos. Es decir, no se alteran tanto sus propiedades originales. De esta forma, se conservan también mejor los sabores y las texturas, lo que ayuda a conseguir platos más sabrosos y apetecibles.
Cocinar verduras al vapor: ¿método tradicional o al microondas?
Existen diversas formas de cocinar verduras u otros alimentos al vapor. A grandes rasgos, podemos distinguir dos bien diferentes:
- Método tradicional: el método tradicional consiste en utilizar una vaporera que puedas poner dentro de una olla.
- Método al microondas: la otra opción es similar al método tradicional, pero sustituyendo la olla por el microondas, lo que consigue que el proceso sea más sencillo y limpio.
En ambos casos, puedes utilizar la Vaporera Plegable o el Estuche de Vapor. Gracias a estos productos, conseguirás que cocinar verduras al vapor (o cualquier otro alimento) sea mucho más fácil, rápido y sencillo.
Vaporera Plegable
Estuche de Vapor
Otra opción es usar la Vaporera de dos pisos de Lékué con la que también harás platos más rápido, ya que podrás hacer distintas preparaciones al mismo tiempo. En la parte más baja, es recomendable que pongas los alimentos que tardan más en hacerse, como carnes y, en las superiores, verduras como calabacín o brócoli.
Vaporera
Cómo cocinar verduras al vapor: consejos que debes conocer
Aunque se pueden cocinar verduras al vapor de distintas formas, si quieres hacerlo de manera rápida y fácil, te recomendamos seguir los siguientes pasos:
- Corta las verduras del mismo tamaño para que se cocinen de manera homogénea.
- Si vas a cocinar diferentes tipos de verduras, controla los tiempos de cocción al vapor. Pon primero las verduras más duras y, pasados algunos minutos, las más blandas. Esto ayuda a que no quede ninguna cruda y otras demasiado cocidas.
- Para garantizar que las verduras no pierdan la humedad del cocinado, asegúrate de cerrar bien la tapa de la Vaporera.
No es necesario que utilices aceite para cocinar verduras al vapor, ya que se pueden cocinar directamente en la Vaporera solo con su propia agua. Esto facilita la digestión de los alimentos al reducir las grasas. Lo mejor que puedes hacer es añadirles el aceite que quieras después de que se hayan cocinado. Otra opción es utilizar especias durante o después de la cocción para que tengan más sabor.
¿Cuáles son los tiempos de cocción de la verdura al vapor?
Un aspecto importante que debes tener en cuenta cuando cocinas al vapor son los tiempos de cocción. De esta forma, podrás conseguir que las verduras queden más o menos hechas, por lo que podrás adaptar la cocción a cada receta y a tu gusto.
En primer lugar debes tener en cuenta que con la Vaporera los tiempos de cocción suelen ser más rápidos. Aunque cada verdura tiene sus propios tiempos, podemos considerar que, en general, las verduras se cocinan al vapor entre 7 y 9 minutos (dependiendo de si te gustan más blandas o al dente).
En segundo lugar, en el Estuche de Vapor al microondas también influye el corte que hagas a las verduras. Por ejemplo, si son trozos más pequeños, la cocción será más rápida y viceversa.
Si usas el microondas a máxima potencia (800 W), algunos de los tiempos de cocción aproximados con el Estuche de Vapor son los siguientes:
- Alcachofa (corazones): 100 g; unas 4 unidades. 2 cucharadas de agua y 5-6 minutos de cocción.
- Berenjena: 340 g; 1 unidad grande. 2 cucharadas de agua y 8-9 minutos de cocción.
- Brócoli (flores): 150 g. 1 cucharada de agua y 4-5 minutos de cocción.
- Calabaza (dados): 250 g. 2 cucharadas de agua y 7-8 minutos de cocción.
- Calabacín (dados): 150 g; ½ unidad grande. 1 cucharada de agua, 1 cucharada de aceite y 6-7 minutos de cocción.
- Coliflor (flores): 150 g. 2 cucharadas de agua y 6-7 minutos de cocción.
- Col o repollo (juliana): 150 g. 4 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite y 7-8 minutos de cocción.
- Coles de Bruselas (enteras): 150 g. 2 cucharadas de agua y 3-4 minutos de cocción.
- Espárragos (enteros): 160 g; 6-7 unidades grandes. 4 cucharadas de agua y 6 minutos de cocción.
- Espinacas (hojas): 150 g. 2 minutos de cocción.
- Judías verdes (troceadas): 200 g. 2 cucharadas de agua y 8-9 minutos de cocción.
- Puerro (troceado): 200 g; 2 unidades. 4 cucharadas de agua, 2 cucharadas de aceite y 11-12 minutos de cocción.
- Zanahoria (rodajas o dados): 160 g; 2 unidades medianas. 2 cucharadas de agua y 5-6 minutos de cocción.
Recetas para cocinar verduras al vapor
A continuación te presentamos dos recetas deliciosas con las que puedes cocinar verduras al vapor de forma fácil y rápida y conseguir platos muy sabrosos. ¡Toma nota!
Menestra de verduras
Esta menestra de verduras es un plato fácil de preparar, muy sano y nutritivo y que, además, se adapta bien tanto para cuando hace frío como calor.
Ingredientes:
- 2 zanahorias medianas
- 3 o 4 flores grandes de coliflor
- 3 o 4 flores grandes de brócoli
- 1 puñado de habichuelas
Elaboración:
- Lava bien todas las verduras y después trocéalas: la zanahoria en rodajas, la coliflor y brócoli en “arbolitos” pequeños y las habichuelas dejando un largo de 5 o 6 cm.
- En una olla pon unos 4 cm de agua y caliéntala sin que llegue a hervir.
- Pon la Vaporera sobre la olla, coloca las verduras de manera uniforme (idealmente, sin que se pisen) y tápala.
- Cocínalas durante unos 8 minutos o hasta que estén a tu gusto.
- Sirve y alíñalas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Esta preparación es ideal si hay bebés o niños en casa y quieres que experimenten con la comida de manera segura. Solo tienes que obviar la sal, cocinarlas un poco más de tiempo y cortar la zanahoria en forma de cuartos en lugar de en rodajas.
Calabaza al aroma de curry
Esta receta es deliciosa para tomar sola o para acompañar otros platos. Una opción perfecta para los amantes del curry y de las verduras especiadas. Además, si la acompañas de arroz y legumbres conseguirás un plato muy completo.
Ingredientes:
- 300 g de calabaza cortada en trozos grandes
- Pimienta negra y curry
Elaboración:
- Corta la calabaza en cubos de unos 3 cm.
- Pon dos cucharadas de agua en la Vaporera y añádele una pizca de sal y una cucharadita de curry.
- Coloca la bandeja en el Estuche de vapor y, sobre esta, la calabaza.
- Llévala al microondas durante 7-8 minutos a máxima potencia (800 W).
Como puedes ver, cocinar verduras al vapor es sencillo y ofrece muchas ventajas para la salud. Si quieres puedes empezar con estas recetas e ir experimentando poco a poco con otras verduras. Descubrirás que cocinar al vapor tiene muchas más posibilidades de las que nunca hubieras imaginado.