La leche de quinoa es una bebida vegetal nutritiva, muy sabrosa y fácil de digerir que puede convertirse en un básico de los desayunos y meriendas en el día a día. Esta leche se extrae al licuar quinoa mezclada con agua mineral, de la que se obtiene una bebida blanca y ligera con un agradable sabor dulce.
Además de sus cualidades nutricionales, la leche de quinoa es una opción excelente para aquellas personas que no pueden consumir leche de vaca o prefieren alternativas vegetales. ¿Quieres saber por qué deberías incluir leche de quinoa en tu dieta?
Leche de quinoa: ¿qué aporta el pseudocereal de la que se obtiene?
Si aún no conoces la quinoa, ¡deberías! Este pseudocereal es considerado un superalimento por sus amplias y demostradas cualidades alimentarias y está especialmente recomendado para dietas veganas. Además de contener un alto valor proteico, incluye en su composición todos los aminoácidos esenciales y un rico aporte de vitaminas, minerales y fibra.
¿Cuáles son los beneficios de la leche de quinoa?
Además de las propiedades que te hemos comentado anteriormente, la leche de quinoa ofrece múltiples ventajas con respecto a la leche de vaca y a otros licuados vegetales. No contiene ingredientes de origen animal, lactosa ni gluten, con lo que es ideal para veganos, vegetarianos, intolerantes a la lactosa y celíacos.
Además, es una bebida con un alto valor nutricional: es rica en proteínas de origen vegetal. También proporciona un gran aporte de vitaminas, en concreto las del grupo C y E, que tienen un gran poder antioxidante y ayudan a prevenir el envejecimiento celular prematuro. También contiene vitaminas del complejo B, que favorecen un correcto desarrollo del sistema nervioso.
La leche de quinoa también es fuente de omega-3, que ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos. También aporta minerales como el hierro, potasio, magnesio, calcio y fósforo, que contribuyen a que los huesos se mantengan sanos y fuertes. La lisina presente en la quinoa (uno de los aminoácidos esenciales), que participa en la síntesis de colágeno y elastina, contribuye notablemente en la hidratación y suavidad de nuestra piel.
Otro aspecto importante es que contiene hidratos de carbono complejos. Este tipo de hidratos se liberan de manera más lenta, lo cual evita picos de insulina y proporciona poco a poco la energía necesaria; así, la sensación de saciedad se prolonga. Por último, tiene mucha fibra, es perfecta para combatir el estreñimiento.
Ahora que has visto todo el potencial de la leche de quinoa, ¿te atreves a prepararla en casa? A continuación te dejamos la receta. ¡Es muy fácil!
Receta de leche de quinoa
La leche de quinoa o bebida vegetal de quinoa es muy versátil y puede emplearse en multitud de preparaciones. Puedes disfrutarla en el desayuno con café o en un tazón con cereales, la puedes incorporar en smoothies y también puedes utilizarla en cocina, ya sea tanto en recetas de repostería y postres o para aportar un toque especial a tus salsas favoritas.
Ingredientes:
- 200 gramos de quinoa
- 1,5L de agua mineral
- Agua del grifo (para poner la quinoa a remojo)
Elaboración:
- Pon a remojo la quinoa y déjala reposar un mínimo de 6 horas. De este modo, se eliminan los residuos del cereal, entre los que se incluyen las saponinas, unos antinutrientes que pueden resultar tóxicos consumidos en exceso.
- Una vez transcurrido este tiempo, escúrrela bien y ponla en un recipiente para batidora.
- Incorpora el agua mineral y bátela hasta que quede bien licuada.
- Vierte la mezcla en un colador fino para eliminar todos los residuos.
- Guarda el batido resultante en un recipiente hermético y ponlo a enfriar en la nevera.
¡Así de fácil!
Recuerda consumir la leche de quinoa en un periodo máximo de 3-4 días para que sus propiedades y sabor se conserven intactos.
Además de la receta original, puedes añadir otros ingredientes que te gusten para darle un toque más sabroso y original a la leche de quinoa o preparar una leche vegetal deliciosa y lista para tomar. Te proponemos la siguiente:
Leche de quinoa con vainilla y canela
Ingredientes
- 1,5L de agua mineral
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de miel, azúcar, sirope de ágave o el endulzante que más te guste (opcional)
Elaboración:
- Pon a remojo la quinoa durante un mínimo de 6 horas.
- Escúrrela y ponla a fuego lento con la mitad del agua mineral hasta que veas que se ablanda (pero que no se deshaga). Retírala del fuego y déjala enfriar. También puedes prepararla en el Rice&Grain Cooker.
- Pon la quinoa en un vaso de batidora, añade el resto de agua mineral y bátelo todo bien hasta que veas que se crea un líquido homogéneo.
- Vierte la mezcla por un colador fino para eliminar todos los residuos.
- Añade el extracto de vainilla y la canela y bate de nuevo.
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera. y consúmela en un máximo de 3-4 días. Antes de tomarla, recuerda agitarla bien.
Como puedes ver, la leche de quinoa es una bebida vegetal deliciosa muy sencilla de preparar. Además, puedes probar otras bebidas vegetales con espelta o coco. Si estás buscando una bebida vegetal nutritiva y saludable que incorporar a tu dieta, ¡anímate a probarlas!