Cómo disfrutar de una comida gourmet en casa con estas tres recetas

Cuando se trata de disfrutar de la gastronomía en casa de manera creativa y accesible, Mireia Casamada es una referencia imprescindible. 

Conocida por su pasión por la cocina, Mireia combina su amor por los sabores auténticos con un enfoque práctico que inspira a quienes la siguen a transformar ingredientes cotidianos en experiencias gourmet. 

Hoy, Mireia Casamada nos habla de la comida gourmet:

 “La comida gourmet ha evolucionado desde las antiguas mesas de la aristocracia hasta llegar a nuestros hogares. Ahora cualquier persona puede disfrutar de platos sofisticados con ingredientes de alta calidad”. - Mireia Casamada.
 

La comida gourmet, que alguna vez estuvo reservada para la aristocracia, ha evolucionado con el tiempo y ahora está al alcance de todos. Con ingredientes frescos y utensilios adecuados, es posible preparar platos de alta calidad sin complicaciones. 

La cocina moderna, que empezó a profesionalizarse tras la Revolución Francesa, tomó impulso con figuras como Auguste Escoffier, quien organizó y perfeccionó los métodos de la alta cocina francesa. Hoy en día, cocinar un menú exquisito no se trata solo de utilizar productos exclusivos, sino de seleccionar ingredientes frescos y tratarlos con respeto para sacar lo mejor de ellos.

De este modo, es importante diferenciar entre ingredientes y comida gourmet. Los ingredientes gourmet son productos de elaboración casi artesanal, conocidos por su delicadeza y exclusividad, con los más altos estándares de calidad, tanto en sabor como en presentación. En cambio, la comida gourmet es la combinación de ingredientes de primera calidad, no necesariamente gourmet, con elaboraciones que respeten sus sabores y se combinen armoniosamente para lograr un plato atractivo y equilibrado, presentándolo de forma llamativa.

Aunque asociamos la alta gastronomía con ingredientes caros, como trufa o mariscos, también pueden usarse productos más accesibles como espinacas, lentejas o huevos.
Un ejemplo claro de ello es el chef Ferran Adrià, que consideraba la yema del huevo como "la mejor salsa del mundo", demostrando que incluso los ingredientes más simples pueden transformarse en auténticos manjares si se tratan con creatividad y cuidado. Siguiendo esta filosofía, puedes cocinar una cena con ingredientes sencillos, pero de primera calidad, para que sea una experiencia romántica y sofisticada. Además, gracias a los utensilios de cocina modernos, preparar un menú sibarita se ha vuelto mucho más fácil y rápido. 

¿Quieres comprobar cómo puedes disfrutar de la comida gourmet en tu día a día y en la cocina de tu casa? Te propongo que saques tu delantal y pruebes este menú gourmet fácil y saludable:

• Un entrante fresco de ensalada de lentejas negras caviar, que aporta textura y un toque exótico como entrante.
• Un plato principal de huevos escalfados con crema de hierbas frescas, que te ofrecerán un equilibrio perfecto entre elegancia y sabor.
• Un postre para cerrar la velada con broche de oro: un irresistible coulant de chocolate, ideal para deleitar los sentidos.

¡Empecemos!

 Entrante de ensalada de lentejas beluga con langostinos cocidos, escarola y vinagreta de miel

La ensalada de lentejas de beluga de Mireia

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 tarro de lentejas caviar (se venden en tiendas gourmet)
• 8 colas de langostinos hervidas
• 75 g de hojas blancas y tiernas de escarola rizada
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre suave
• Una pizca de sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de miel

Elaboración:

1. Escurre las lentejas y enjuágalas en abundante agua. Deja que se elimine toda el agua.
2. Lava y escurre las hojas de escarola.
3. Pon las hojas de la escarola cortadas a la medida de un bocado en cada plato. Sala al gusto.
4. Añade 4 cucharadas de lentejas para cada comensal.
5. Dispone las colas de langostinos encima del plato.
6. Vierte en el Emulsionador de vinagretas las 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, una pizca de sal  y pimienta, y la cucharadita de miel.
7. Sacude el tarro hasta obtener una salsa homogénea y aliña la ensalada.
8. Disfruta de esta receta ligera, con sabores muy armoniosos y muy elegante.

 Plato principal: huevos escalfados con salsa de hierbas frescas y wasabi

Receta de Mireia para los huevos escalfados

Ingredientes:

• 2 huevos muy frescos
• 1 taza de crema de leche
• 1 manojo de perejil y rúcula fresca (40 g)
• 1 cucharadita de wasabi
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Sal al gusto
• Aceite
• Agua y unas gotas de vinagre para hervir los huevos

Elaboración:

1. En un vaso de batidora, vierte la crema de leche y las hierbas frescas. Bate hasta obtener una pasta homogénea, agrega el wasabi y bate de nuevo. Luego, resérvala.
2. Hierve agua con unas gotas de vinagre en un cazo ancho.
3. Pon el Set de 2 Escalfadores de huevos encima de dos tazas.
4. Úntalos con un poco de aceite.
5. Casca los huevos y colócalos en cada escalfador de huevos.
6. Deja que escurran el agua sobrante. Cuanto más frescos sean, menos agua tendrán. Por eso, es aconsejable usar huevos muy frescos para elaborarlos así.
7. Ciérralos y llévalos a ebullición a fuego medio en el cazo durante 3 minutos.
8. Para montar el plato, pon una cucharada de salsa de tomate y la mitad de crema de hierbas en cada plato. Además, puedes acompañar tu plato con dos rebanadas de pan.
9. Desmolda los huevos y colócalos encima delicadamente.
10. Sírvelos inmediatamente y disfruta de esta combinación. ¡Queda muy sutil y elegante!

 Para terminar… un irresistible coulant de chocolate negro

El irresistible coulant de Mireia

Ingredientes (2 personas):

• 1 huevo
• 33 g de azúcar
• 32,5 g de mantequilla
• 32,5 g de chocolate al 80%
• 15 g de harina
• 2 cucharadas de mermelada de frutos del bosque
• Aceite

Elaboración:

1. Pon la mantequilla en un bol y derrítela en el microondas durante 50 segundos a máxima potencia (800W). Si le faltase un poco, caliéntala de 10 en 10 segundos más.
2. Una vez derretida y caliente, añádele el chocolate cortado en porciones pequeñas. Llévalo al microondas 10 segundos más.
3. Mezcla bien ambos ingredientes hasta formar una pasta uniforme.
4. En otro recipiente, bate el huevo con el azúcar. 
5. Una vez que estén bien agitados, añade el chocolate y la mantequilla fundidos.
6. Remueve suavemente la mezcla y, al mismo tiempo, agrega la harina tamizada poco a poco.
7. Vierte la pasta y rellena dos Moldes Fondant hasta poco más de la mitad.
8. Guárdalos en la nevera un mínimo de dos horas.
9. 30 minutos antes de servirlos, calienta el horno a 200 ºC.
10. Pasados 15 minutos, saca los Moldes Fondant de la nevera y hornéalos durante 10-11 minutos. Sabrás que están listos porque se inflarán un poco por el centro.
11. Retíralos del horno y déjalos enfriar unos 5 minutos. De esta manera, el coulant se enfriará un poco y te será más fácil desmoldarlo.
12. Saca el coulant del Molde Fondant inclinándolo ligeramente y deja que se deslice con cuidado sobre un plato
13. Una vez desmoldado, dale la vuelta, si quieres.
14. Para decorar, añade una cucharada de mermelada de frutos del bosque.
15. Sirve inmediatamente.

Ahora más que nunca, la comida gourmet está al alcance de todos. Basta con elegir ingredientes de calidad, aplicar técnicas accesibles y cuidar la presentación para crear un menú exquisito que sorprenda a tu familia o invitados. ¿Estás listo para empezar a transformar tu cocina con mi toque especial?

“Lo que antes era una cocina reservada para la aristocracia, con ingredientes exclusivos y elaboraciones complejas, hoy se ha vuelto más accesible y práctica, sin perder su esencia de calidad y sofisticación”. - Mireia Casamada.

Como bien explica Mireia Casamada, la comida gourmet ha experimentado una transformación significativa desde sus inicios. Lo que alguna vez fue un privilegio exclusivo de la aristocracia, con ingredientes exóticos y elaboraciones complejas, ahora es una experiencia accesible que todos podemos disfrutar en casa. El punto de inflexión en esta evolución fue, en los años 70, con la “Nouvelle cuisine”, un movimiento que marcó el nuevo camino de la alta gastronomía. Aunque ya ha quedado extinta, aquella nueva cocina marcó su camino en la que hoy en día seguimos creyendo: ingredientes frescos, elaboraciones ligeras respetando el sabor natural de cada producto y una presentación atractiva a nuestros ojos.

Además, con la ayuda de utensilios modernos, como el Emulsionador de vinagretas para salsas de ensaladas perfectas, el Set de 2 Escalfadores de huevos para una cocción de huevos impecable y el Molde Fondant para coulants inolvidables, podemos disfrutar de esta cocina en casa. Ahora que ya sabes cómo preparar comida gourmet casera, ¿te atreves a intentarlo?

Si queréis conocer más a Mireia, a través de su blog Alrededor de una mesa y sus redes sociales podréis ver como comparte consejos, recetas y su particular visión de la cocina, demostrando que comer bien no tiene que ser complicado ni inaccesible.