La guarnición o acompañamiento de un plato es una preparación que puede hacer de este una comida mucho más completa y equilibrada. Existen múltiples opciones para combinar tus platos con guarniciones de carne solo tienes que escoger la más apropiada para cada preparación!
En este artículo te presentamos 5 guarniciones saludables, muy ricas y fáciles de preparar para tus platos de carne.
La carne, un alimento muy presente en nuestra alimentación
El término carne es muy amplio, ya que existen diferentes variedades, pero usualmente se divide en carne blanca (pollo, pavo o conejo, por ejemplo) o carne roja (ternera, buey o cerdo, entre otros), según su contenido en grasa.
En términos generales, la carne nos aporta proteínas de gran valor biológico y grasas, en mayor o menor cantidad. De entre las vitaminas y minerales que aporta la carne (y según el tipo de carne), se pueden destacar la vitamina B12, que está presente en los alimentos de origen animal.
Se recomienda un consumo de 3 veces por semana de carne blanca y un par de veces al mes de carne roja o, como mucho, 1 vez a la semana, por tratarse de una carne muy rica en grasa, principalmente saturada.
¿Cómo acompañarla?
Para encontrar buenas guarniciones para carne, te mostramos como referencia el healthy eating plate (o el método del plato) de la Universidad de Harvard, cuyo objetivo es mostrar de forma visual la información necesaria para preparar comidas saludables y equilibradas.
Harvard T.H Chan School of Public Health (2017). Healthy eating plate. [Ilustración]. Recuperado de https://www.health.harvard.edu/
Podemos observar que para acompañar la carne se necesita una cantidad más o menos equivalente de cereales integrales (trigo, quinoa, arroz, avena u otros cereales) o tubérculos.
Para que el plato sea saludable tiene que contener también verduras y hortalizas, de diferentes variedades y distintos colores, para así obtener más vitaminas y un mayor aporte nutricional.
Guarniciones para carne: 5 propuestas
1. Patata
Si el plato principal es lomo de cerdo, por ejemplo, puedes preparar unas exquisitas patatas asadas o al vapor para acompañarlo. Como primer plato te sugerimos preparar una deliciosa y calentita crema de verduras para hacer más completa la comida.
La patata es un tubérculo que, principalmente, nos aporta hidratos de carbono complejos (nuestra fuente de energía principal) y poca cantidad de grasa. Si las preparamos así, tendrán menos grasa que si las freímos.
2. Verdura
¿Empiezas la comida con pasta? Prepara unos exquisitos espaguetis a la napolitana y, como segundo plato, sigue con una hamburguesa de pavo al Microwave Grill acompañada de un sabroso timbal de verduras.
Microwave Grill
Escoge las verduras que más te apetezcan. Con el Hasselback Cutter, las puedes cortar a rodajas y colocarlas a capas con un toque de queso. Fácil de preparar y ¡delicioso!
Hasselback Cutter
3. Boniato
Una ensalada de brotes verdes con tomates y aguacate de primero, salchichas de segundo, y un sabroso puré de boniato como acompañamiento. Se te hace la boca agua, ¿verdad?
El boniato es, como la patata, un tubérculo, pero este contiene betacarotenos, la forma vegetal de vitamina A, un nutriente importante para la piel y las mucosas. Cocinado en forma de puré es una alternativa sorprendente y divertida de tomarlo.
Receta de puré de boniato
Te explicamos cómo preparar esta deliciosa receta de puré de boniato ideal para acompañar tus platos con carne:
Ingredientes
- 1 boniato de unos 500 g
- 1 nuez de mantequilla de unos 25 g
- 25 ml de leche entera
- ½ cucharadita de canela molida
- 2-3 g de ralladura de un trocito de jengibre fresco (opcional)
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (opcional a la hora de hornear)
- Papel de aluminio para hornear los boniatos
- Para decorar: frutos secos tostados
Elaboración
- Pela los boniatos y ponlos en un bol grande. Aplasta con un tenedor hasta conseguir una textura grumosa.
- Añade la mantequilla, la leche entera, la canela, la nuez moscada y el jengibre recién rallado.
- Salpimenta y mézclalo todo hasta conseguir una crema homogénea.
- Si la mantequilla y la lecha aún está demasiado densa, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para que quede más cremosa.
- De manera opcional, puedes poner unos frutos secos tostados por encima, para darle un toque crujiente.
- Y… ¡Listo! Puedes comerlo frío, templado o caliente, al gusto.
Otra opción con el mismo ingrediente, es acompañar tu plato con un hummus de boniato.
4. Col kale o col rizada
De primero risotto de setas y, de segundo, ternera. ¡Acompaña la carne de chips de col kale!
A esta col se le atribuyen muchas propiedades y es, ciertamente, un alimento interesante, porque contiene pocas calorías y muchos minerales, vitaminas y otras sustancias antioxidantes. Pruébala en forma de chips, una guarnición ¡muy crujiente!
5. Plato único
Si lo que quieres es preparar un único plato completo, te proponemos hacerlo con pollo, añadiendo las verduras que más te gusten (o convirtiéndolas en vasitos rellenos con el Veggie Cup) y acompañándolas con quinoa, un pseudocereal rico en hidratos de carbono complejos, fibra y minerales.
¡Delicioso!
Veggie Cup
3 recetas para las guarniciones para carne:
Verduras rellenas de cuscús
Ingredientes
- 2 cebollas
- 1 cebolla tierna
- 1 calabacín
- 3 tomates pequeños (no muy maduros)
- 100 g de cuscús precocido
- 40 g de uvas pasas
- 40 g de piñones
- 1 cucharada de comino
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Corta el calabacín en tres partes y vacíalo con una cucharilla boleadora.
- Quítale la parte superior a los tomates y vacíalos.
- Pela las cebollas y vacíalas también.
- Pica la pulpa obtenida del calabacín, los tomates y las cebollas.
- Introduce las cebollas enteras en el Estuche de Vapor con 100 ml de agua y cocínalas durante 4 minutos en el microondas.
- Utiliza el agua usada para cocer las cebollas para hidratar el cuscús en un bol aparte.
- Utiliza de nuevo el Estuche de Vapor para cocinar las verduras que previamente has picado junto a los piñones y las pasas. No te olvides de salpimentar y echar un chorrito de aceite. Mételo en el microondas durante 3 minutos
- Mezcla las verduras cocinadas con el cuscús.
- Rellena el calabacín, los tomates y las cebollas con la mezcla, el comino, la sal y la pimienta.
- Introduce las verduras rellenas en el Estuche de Vapor, añade 100 ml de agua y cocínalas en el microondas durante 5 minutos hasta que estén tiernas.
¡Disfruta de tus verduras rellenas de cuscús!
Estuche de Vapor
Judías verdes con patatas
Ingredientes
- 100 g de judías verdes
- 60 g de patatas o 1 patata mediana
- 150 ml de agua
- Sal y pimienta
Para la vinagreta:
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- 3 cucharaditas de vinagre de Módena
- 6 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
- Corta la patata y las judías verdes en trozos pequeños e introdúcelos en el Estuche de Vapor (no te olvides de añadir el agua) para cocerlos durante 10 minutos en el microondas a 800 W (a potencia máxima).
- Si tras ese tiempo, las verduras aún no están hechas, déjalas dentro del estuche con la tapa cerrada para que reposen durante un minuto y se terminen de hacer.
- Prepara la vinagreta y utilízala para aliñar las judías y las patatas. También puedes acompañarlas de un poco de mahonesa y un huevo duro rallado.
¡A comer!
Miniverduras al vapor
Ingredientes
- 4 baby carrots (75 g aprox.)
- 1 calabacín pequeño (170 g aprox.)
- 50 g de guisantes frescos y pelados
- 50 g de habas frescas y peladas
- 5 cebollitas platillo (60 g aprox.)
- 1 alcafocha
- ½ limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta
Elaboración
- Pela y corta las verduras como prefieras. En el caso de la alcachofa, procura eliminar las hojas que no estén bien y rociarla con zumo de limón para que no se oxide.
- Introduce las cebollitas, los guisantes, las habas, los guisantes y el tomillo junto con 2 cucharadas de agua en el Estuche de Vapor y cuécelo todo en el microondas a 800 W durante 3 minutos.
- Agrega al Estuche de Vapor el resto de verduras (el calabacín y las zanahorias), salpimenta y vuélvelo a meter en el microondas a 800 W durante 4 minutos.
- Saca el Estuche de Vapor, ábrelo y deja reposar las verduras.
- Dispón las verduras en un plato, añade un chorrito de aceite de oliva y… ¡disfruta!
Como puedes ver, pensar en guarniciones para carne teniendo en mente el healthy eating plate te ayudará a elegir bien y a preparar platos mucho más sanos y equilibrados. Además, con nuestros trucos e ideas podrás preparar recetas variadas de forma rápida y sencilla. ¿Y tú? ¿Cómo acompañas tus platos de carne?