Casa
Receptes
Terrina de peixos amb mostassa i estragó

Terrina de peixos amb mostassa i estragó

Name: Terrina de peixos amb mostassa i estragó
Yield: Serves 8 - 12
Ingredients: 200 g de filet de salmó; 200 g de filet de lluç; 20 g de mostassa de Dijon a l'antiga; 6 g de flor de sal; Una mica de pebre blanc; 2 g d'estragó; 2 clares d'ou; 200 ml de nata líquida; 1 tomàquet; PER LA CREMA:; 150 ml de nata líquida de muntar; 5 g d'estragó; 6 g de vainilla Bourbon en pols; sal; Pebre gris

8 - 12 persones

00h 00

Ingredients

200 g de filet de salmó
200 g de filet de lluç
20 g de mostassa de Dijon a l'antiga
6 g de flor de sal
Una mica de pebre blanc
2 g d'estragó
2 clares d'ou
200 ml de nata líquida
1 tomàquet
PER LA CREMA:
150 ml de nata líquida de muntar
5 g d'estragó
6 g de vainilla Bourbon en pols
sal
Pebre gris

Preparació

Triturar i bat els 200 g de lluç juntament amb la sal, el pebre, l'estragó, la nata líquida i les clares d'ous amb l'ajuda d'un túrmix.
Un cop batut, afegeix la mostassa a l'antiga. D'altra banda, talla el tomàquet en 4 parts, treu-li la polpa i làmina.
Talla els 200 g de salmó a daus. Dins de la terrina, col · loca la mousse de lluç, els daus de salmó i el tomàquet.
Tapa i cou al microones durant 14 minuts a 800 W o al bany maria al forn, preferiblement en mode ventilador, durant 35 minuts a 160 º C.
Per a la crema: En un bol, munta la nata i incorpora la sal, el pebre, la vainilla i l'estragó finament picat, bat de nou fins que s'incorpori. Serveix la terrina coberta amb crema al gust.