Piràmide de mousse de xocolata i maduixa.
6 persones
00h 35
Ingredients
- 120 g de maduixots bonics
- 15 g de llet
- 85 g de nata per muntar
- 15 g de mantega
- 150 g de cobertura de xocolata
- 3 rovells d'ou
- 15 g de sucre
- 2 clares d'ou
Preparació
- Lleva a ebullición la nata y la leche y viértelas sobre el chocolate troceado en un bol. Remueve hasta que se disuelva. Después añade la mantequilla previamente reblandecida a temperatura ambiente o en el microondas unos segundos. Mezcla bien y reserva.
- Monta las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas y añade el azúcar cuando empiecen a tener cuerpo. Sigue batiendo, incorpora las yemas y para el aparato al cabo de unos segundos.
- Mezcla 1/5 parte de las claras y yemas batidas con la crema de chocolate preparado y añade el resto removiendo muy delicadamente de arriba abajo.
- Coloca láminas finas de fresón en los laterales de las pirámides.
- Rellena con la mousse y congela la preparación unas 3-4 horas como mínimo.
- A la hora de servir, desmolda las pirámides sobre los platos de servir presionando el molde desde su exterior, deja descongelar unos 20 minutos y sirve.