Genovesa
8 - 12 persones
01h 00
Ingredients
- 125 g de farina tamisada
- 4 ous sencers
- 125 g de sucre
- 5 g de llevat (opcional)
- Per a la cobertura:
- 4 clares d'ou
- 280 g de sucre
- 340 g de mantega estovada
- 1 culleradeta de sucre avainillat
- Unes flors comestibles (opcional)
Preparació
- En un bol, barrejar la farina i el llevat.
- D'altra banda, barrejar els ous sencers amb el sucre i batre amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques fins doblar el seu volum o fins que en tocar amb un dit aquest no degoti.
- Un cop muntats els ous, afegir amb compte la farina tamisada i remoure delicadament de dalt a baix fins que estigui tot incorporat.
- Introduir al forn, preescalfat a 180 º C, 20 minuts.
- Retirar la genovesa del forn i deixar reposar un parell de minuts abans de treure del motllo. Donar-li la volta sobre una reixeta i deixa refredar.
- Per a la cobertura: 1. Batre les clares d'ou en un bol al bany Maria amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques. Un cop muntades, afegir el sucre i el sucre avainillat i seguir muntat fins a obtenir un merengue dens. Retirar del foc i seguir muntant uns minuts fins que refredi. 2. Afegir poc a poc la mantega a cullerades batent sense parar fins obtenir una crema esponjosa. 3. Finalment, introduir la barreja en el Decomax i, utilitzant la boqueta arrissada, cobrir el pastís de rosasses. Acabar si es vol amb alguna flor comestible.