Fraisier

Preparació

1. Casca els ous i separa els orients de les clares. Bate les primeres amb el sucre fins a obtenir una barreja blanquinosa i afegeix la mantega (80 g) prèviament reblanida. Continua batent fins que s' incorpori. Tamitza la farina amb el llevat i agredolç a la barreja.
2. Munta les clares a punt de neu amb una pizza de sal, incorpora una tercera part a la barreja anterior i remou bé. Agrega la resta de les clares i remou llavors de dalt a baix amb cura fins a obtenir una barreja homogènia.
3. Unta amb mantega el motlle i aboca al fons la barreja. Cou al forn, preescalfat a 180ºC, durant 35 minuts fins que la superfície estigui daurada. Deixa entibiar i desemmotlla.
4. Quan estigui fred, talla la part superior esbombada perquè quedi totalment pla. Tallada llavors per la meitat horitzontalment. Munta la nata ben freda amb el sucre avainillat amb l'ajuda unes varetes elèctriques fins que estigui fort. Renta els maduixots i còrtals per la meitat.
5. Col·loca la part de dalt del bescuit de nou al motlle muntat, disposo els maduixots de forma ordenada contra les parets del motlle i farcida amb nata i alguns maduixots més. Cobreix amb la part de baix del bescuit (la base mirant cap amunt) i reserva al frigorífic durant 2-3 hores. Si fa calor és recomanable que estigui 1 hora al congelador per tallar-lo millor.
6. A l' hora de servir, desemmotlla treient les parets de silicona i cobreix si desitjat amb una mica més de nata i de maduixots.
7. També pots acabar la tarta amb una glasa (barreja de 200 g de sucre glas i una clara d'ou), amb una cobertura de xocolata (100 g de xocolata fondant i 80 ml de nata per muntar calent) o amb una salsa de xocolata servida directament a la taula.