Foie gras d'ànec amb mongetes verdes
2 persones
00h 15
Ingredients
- 2 talls de foie fresc natural d'uns
- 75 g cada un
- 50 g de mongetes verdes
- sal gruixuda
- 10 ml de vinagre balsàmic
- sal
- pebre
Preparació
- Neteja les mongetes traient els fils dels laterals, talla-les a trossos d'uns 5 mm de grossor i salpebre.
- Posa-les en el fons de l'Estoig i cou-les al forn, preescalfat a 190ºC, durant 5 minuts.
- Treu-les del forn i disposa els talls de foie a sobre. Deixa coure 6 minuts a 190ºC.
- Mentrestant, redueix el vinagre balsàmic per concentrar els seus sabors: bull el vinagre fins que es redueixi a la meitat.
- Serveix en un plat un jaç de mongetes, el foie a sobre, afegeix una mica de sal gruixuda i finalment la reducció de balsàmic.
- Temps de cocció en cas de preparació al microones: 5 min