Farcellet de gambes fregides i verdures
2 persones
00h 00
Ingredients
- 150 g d'arròs especial sushi
- 40 ml vinagre de sushi ( venda en botigues orientals)
- 4 pastanagues molt petites
- ½ alvocats
- 3 espàrrecs verds prims
- 2 cullerades de sèsam
- 1 fulla d'alga nori
- 2 cullerades de maionesa
- Per a les gambes fregides:
- 2 gambes
- 2 cullerades de farina de tempura
- 100 ml d'oli d'oliva
- Per a la truita japonesa:
- 2 ous
- 1 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de salsa de soia
Preparació
- Col·loqueu l'arròs en una cassola amb el doble de volum d'aigua, tapeu-ho i coeu-ho a foc mitjà fins que l'aigua s'hagi evaporat.
- Afegiu el vinagre de sushi, remeneu i deixeu-ho refredar. Bulliu els espàrrecs i la pastanaga durant dos minuts. Barregeu la farina de tempura amb 2 cullerades d'aigua per fer una massa suau.
- Submergiu les gambes a la massa de tempura i fregiu-les en oli molt calent durant menys d'un minut. Retirar i deixar escórrer sobre tovalloles de paper.
- Preparar la truita: Batre els ous amb el sucre i la salsa de soja. Aboqueu-ho en una paella antiadherent i poseu-lo pels dos costats. Esteneu una capa d'arròs de poc menys d'1 cm sobre el Futo-makisu i cobriu-la amb l'alga nori. Col·loqueu les gambes, l'alvocat picat, la truita despullada, la pastanaga i els espàrrecs per sobre. Recobriu les gambes amb una mica de maionesa. Enrotlleu la barreja amb el Futo-makisu i traieu-la. Enrotlleu el rotlle sobre una superfície coberta amb el sèsam. Amb un ganivet afilat, talleu-les a rodanxes d'uns 2 cm i serviu-les en una safata decorada amb línies de maionesa (podeu utilitzar el decopen de Lekué) i amb una mica de salsa de soja al costat.
Products you will need
