Estofat de vedella a la jardinera (4 pers.)
4 persones
00h 00
Ingredients
- 600 g de vedella per a guisar
- 200 g de patata (1 unitat mitjana)
- 100 g de ceba (1 unitat petita)
- 100 g de pastanaga (1 unitat gran)
- 100 g de pèsols
- 750 ml d’aigua o caldo de pollastre
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre
- Farigola
- Farina
Preparació
- Talla la vedella a daus d’uns 3 cm, salpebra-la, enfarina-la lleugerament i afegeix-la a la safata. Amaneix-la amb oli d’oliva al gust.
- Cou-la al forn sense tapar, durant 15 minuts a 200 ºC fins que es dauri.
- Mentre es daura la carn, pica la ceba ben fina (a brunoise) i talla la pastanaga a rodanxes.
- Pela i talla la patata a trossos i reserva-la.
- Un cop daurada la carn, reparteix la ceba i la pastanaga per sobre. Torna a col·locar al forn la safata tapada durant 15 minuts a 200 ºC.
- Afegeix-hi l’aigua o el caldo de pollastre, una mica de farigola i sal al gust. Torna a introduir la safata amb tapa al forn durant 1 hora 30 minuts.
- Finalment afegeix les patates tallades i els pèsols i cou amb tapa 20 minuts més a 200º.