Flam al bany maria

Preparació

1. Per al caramel: En una cassola: 1. Poseu el sucre en una cassola, afegiu-hi la llimona i l'aigua, i cuineu fins a obtenir un caramel daurat fosc. 2. Aboqueu-lo ràpidament al motlle i moveu el motlle per distribuir-lo uniformement fins que s'adhereixi bé a tot el motlle. Al microones: 1. T’ho posem ben fàcil! També pots preparar el caramel en el mateix motlle escalfant-lo durant 6 minuts al microones o fins que el caramel tingui un to fosc. 2. Distribuïu-lo bé per tot el motlle fins que s'adhereixi bé a tot el motlle.
2. Per al flam: 1. Preescalfeu el forn a 160ºC. 2. Aboqueu la llet en una cassola i porteu-la a ebullició. 3. En un bol, bateu els ous amb el sucre, el sucre de vainilla i la llimona amb un batedor, després aboqueu-hi la llet calenta a sobre. 4. Bateu bé amb el batedor fins a obtenir una crema homogènia. 5. Aboqueu la barreja al motlle sense excedir la línia màxima i inseriu el plat de ceràmica al motlle. Coeu el flam amb el plat en un bany maria al forn durant 55 minuts a 160ºC. 6. Traieu del forn amb guants de forn Lékué, deixeu refredar sense el plat i refrigerau durant un mínim de 2-3 hores. 7. Quan ho serveixis, gira'l sobre el plat, sacsejant el flam fins que caigui.