Bagel
6 persones
01h 30
¡Prepara Bagels caseros de la forma más fácil!
Ingredients
- Per al ferment:
- - 15 g de llevat fresc o 6 g de llevat actiu sec
- - 1/2 culleradeta de sucre (2 g)
- - 125 g d'aigua a temperatura ambient
- *Per a la massa:
- - 240 g de farina integral panificable o 240 g de farina de blat panificable. *
- - 1/2 culleradeta de sal (2 g)
- - 2 culleradetes de sucre (30 g)
- - 30 g de mantega a temperatura ambient o 2 cullerades d'oli d'oliva suau
- Què necessito per bullir?
- - 1 culleradeta de bicarbonat per a l'aigua (5 g)
- - Aigua per bullir els bagels
- * Et recomanem que utilitzis farina integral. Aconseguiràs un bagel més saludable.
Preparació
- Preescalfa el forn a 200 ºC i organitza tots els ingredients.
- Organitza. Col·loca en una tassa tots els ingredients del ferment: el llevat, el sucre i l'aigua. Reserva-ho a temperatura ambient.
- Incorpora. A la panera Lékué o en un bol, col·loca-hi els ingredients secs: la farina, la sal i el sucre. Afegeix-hi ara el líquid de la tassa que has reservat i, per últim, afegeix-hi la mantega o l'oli.
- Pastar. Barreja la massa fins que aconsegueixis una textura homogènia. Si notes que la massa se t'enganxa massa a les mans, pots untar-les lleugerament amb oli o farina.
- Repòs. Unta lleugerament amb un paper la superfície on deixaràs reposar la massa. Amb les mans untades en oli, forma una única bola i cobreix-la amb un drap. Deixa-la reposar 40 minuts. (Durant el repòs és important evitar corrents d'aire).
- Formació dels bagels. Un cop hagin passat aquests 40 minuts, divideix la massa en 6 boletes d'uns 70 g cadascuna. Dóna forma a les boles i introdueix-les al motlle de bagel. Deixa-ls reposar 20 minuts.
- Bullir. Afegeix en una olla l'aigua i el bicarbonat. Quan l'aigua estigui bullint, submergeix els motlles lleugerament durant 8-10 segons. (El bagel es bull per aconseguir una millor textura).
- Fornejat. Un cop bullits, cou a forn els bagels dins del motlle durant 15 minuts a 200 ºC.
- Farciment. Omple el bagel segons el teu gust i... a punt per gaudir!
Products you will need
