Arancini de coliflor

Preparació

1. Hidrata la chia amb 60 g d'aigua.
2. Tritura, amb ajuda de la Veggie Ricer, les flors de coliflor i cou amb una cullerada d'aigua i safrà durant 4 minuts (màxima potència) a l'Estoig de Vapor.
3. Ratlla el formatge parmesà i barreja-ho amb la chia hidratada, la coliflor cuita, una cullerada de fècula de blat de moro i un ou, ha de quedar amb una textura de massa.
4. Talla el formatge mozzarella en cubs que aniran al centre de cada boleta
5. Amb la massa feu boletes uniformes, col·loca en el centre el cub de formatge mozzarella i arrebossa-les.
6. Per l'arrebossat, passes primer per farina, després per ou i finalment per molla de pa. (Repeteix aquest procés quan ho vegis necessari en aquest ordre).
7. Pots fornejar els arancini amb una mica d'oli o bé fregir-los fins que estiguin ben daurats.