Amarant, hortalisses i germinats amb vinagreta de mostassa i avellanes
4 persones
00h 11
Prepara un plato de lo más completo con esta receta de amaranto, hortalizas y germinados con vinagreta de mostaza y avellanas.
Ingredients
- 240 g. de amarant
- 400 ml. d'aigua
- 1 carbassó
- 100 g. de tomàquets
- 1/2 ceba
- 50 g. de brots o germinats
- 50gr. d'avellanes torrades
- 4 cda d'oli d'oliva verge extra
- Sal
- Pebre
- 1 cdta de mostassa dijorn
Preparació
- Renta i talla el carbassó a tires fines i cuina a l'estoig de vapor a potència de 800 w. aprox. 1 minut en microones. El gra ha de quedar "al dente".
- Introdueix l'amarant el rice & graini cobreix amb l'aigua. Cuina en microones a potència de 800w durant 9-10 minuts. Deixa reposar 2 minuts tapat i s'escorre amb ajuda d'un colador.
- Prepara una vinagreta barrejant l'oli d'Oliva verge extra, la mostassa, les avellanes trossejades, sal i pebre.
- Munta l'amanida amb la resta d'ingredients i amaneix amb la vinagreta.
- 9 minuts de cocció + 2 minuts temps de repòsL'amarant té un perfil nutricional molt interessant i beneficiós per a la salut. Es considera un pseudocereal perquè les seves característiques són similars a les dels grans dels veritables cereals, però, no pot englobar dins d'aquest grup vegetals. El seu gra té una major concentració de proteïna que altres llavors de cereals. Al seu rellevant proporció proteica es suma la seva elevada aportació de carbohidrats, ja que el midó és el seu major component, a més té l'avantatge que pot formar part de la dieta en cas de celiaquia.
Products you will need
